Red Misket Why Not? 2022
Ръчно бране в касетки. 40 % от количеството е с изцяло спонтанна ферментация. 60 % от количеството – спонтанен старт на алкохолната ферментация и след протичане на първата 1/3 от нея се добавят селектирани дрожди. 3 месеца отлежаване върху утайките като се прави батонаж/вдигане на утайките ежеседмично.
Pet Nat skin contact NV. red misket
Ръчно бране в касетки. Отцеждане без контакт с ципите. Спонтанна ферментация. След започване на ферментацията – Купажиране с базата от 2021 реколта. Бутилиране на последен стадии на ферментация, ферментацията приключва в бутилка. Дегоржиран в края на януари 2023
Pet Nat Funky Mavrud 2022
Ръчно бране в касетки. Отцеждане без настойване с твърдите части. Спонтанна ферментация. Бутилиране на краен етап от алкохолната ферментация, след което ферментацията приключва в бутилка. Отделяне на най-грубите утайки в края на Януари 2023.
pink side of RUBIN 2022
Ръчно бране в касетки. Отцеждане на сока без контакт с ципите. 70 % от количеството ферментира и отлежава в акациеви бъчви с обем от 500 литра. 3 месеца отлежаване след края на ферментация върху утайките.
