ВИНА
Пролом

Red Misket Why Not? 2023

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Пролом

    област Пловдив

  • над 40г. лозя

    Глинесто- песъкливи, делувиално - пролувиални почви

  • 4700

    Произведени бутилки

  • Алкохол 12 %

    Остатъчна захар - 1,2 gr/l
    Титруеми к-ни - 4,63 gr/l pH - 3,37

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Пролом

    област Пловдив

  • над 40г. лозя

    Глинесто-песъчливи, наносни почви

  • 4700

    Произведени бутилки

  • Алкохол 12 %

    Остатъчна захар - 1,2 gr/l Титруеми к-ни - 4,63 gr/l pH - 3,37

Ръчно бране в касетки. 100 % спонтанна алкохолна ферментация в иноксови съдове. Използване на 300L инокс бъчви за 70% от количетвото. 3 месеца отлежаване върху утайките като се прави батонаж/вдигане на утайките ежеседмично.

Pet Nat skin contact NV. red misket

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Пролом

    област Пловдив

  • над 40г. лозя

    Глинесто - песъкливи, делувиално - пролувиални почви

  • 4500

    Произведени бутилки

  • Алкохол 11,5 %

    Брут Натюр - искрящо вино
    Остатъчна захар - 1,4 gr/l
    Титруеми к-ни - 4,7 gr/l pH - 3,56

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Пролом

    област Пловдив

  • над 40г. лозя

    Глинесто - песъкливи, делувиално - пролувиални почви

  • 4500

    Произведени бутилки

  • Алкохол 11,5 %

    Брут Натюр - искрящо вино
    Остатъчна захар - 1,4 gr/l
    Титруеми к-ни - 4,7 gr/l pH -3,56

Реколта 2022 – Ръчно бране в
касетки. 40 дена контакт с ципите. Спонтанна ферментация с ципите. Базата отлежава 12 месеца в акациеви бъчви. Реколта 2023 – Ръчно бране в касетки. Отцеждане без контакт с ципите. Спонтанна ферментация. След започване на ферментацията
– Купажиране с базата от 2022 реколта. Бутилиране на последен стадии на ферментация, ферментацията
приключва в бутилка. Дегоржиран в края на януари 2024.

ВИНА
Нови Извор

Pet Nat Funky Mavrud 2023

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Нови Извор

    област Пловдив

  • над 40г. лозя

    Чернозем, канелени горски почви

  • 8200

    Произведени бутилки

  • Алкохол 11,5 %

    Брут Натюр Искрящо розе
    Остатъчна захар 2,9 gr/l
    Титруеми к-ни - 6,38 gr/l pH -3,06

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Нови Извор

    област Пловдив

  • над 40г. лозя

    Чернозем, канелени горски почви

  • 8200

    Произведени бутилки

  • Алкохол 11,5 %

    Брут Натюр Искрящо розе
    Остатъчна захар 2,9 gr/l
    Титруеми к-ни - 6,38 gr/l pH -3,06

Ръчно бране в касетки. Отцеждане без настойване с твърдите части. Спонтанна ферментация. Бутилиране на краен етап от алкохолната ферментация, след което ферментацията приключва в бутилка. Отделяне на най-грубите утайки в края на Януари 2024.

pink side of RUBIN 2023

  • 750 ml
    1,5 L

    Обем на бутилка

  • с. Брестовица

    област Пловдив

  • над 40г.

    Кафяви горски почви

  • 7940
    628

    Произведени бутилки

  • Алкохол 13,00%

    Остатъчна захар - 2,9 gr/l
    Титруеми к-ни - 5,06 gr/l pH - 3,72

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Брестовица

    област Пловдив

  • над 40г.

    Кафяви горски почви

  • 7006

    Произведени бутилки

  • Алкохол 12,5%

    Остатъчна захар - 1,2 gr/l
    Титруеми к-ни - 4,9 gr/l pH - 3,47

Ръчно бране в касетки. Студена предферментативна мацерацяи за 3-5 дни. Дива алкохолна ферментация с умерени екстракционни обработки. Настойване около 20- 25 дни. Спонтанна малолактична ферментация в дъбови бъчви – 40 % БГ дъб, 60 % френски. 10 месеца отлежаване.

Rubin 2023 Brestovitsa vineyard

  • 750 ml
    1.5 L

    Обем на бутилка

  • с. Брестовица

    област Пловдив

  • над 40г.

    Кафяви горски почви

  • 7940
    628

    Произведени бутилки

  • Алкохол 13 %

    Остатъчна захар - 2, 9 g/l
    Титруеми к-ни - 5,06 g/l
    pH -3,72

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Брестовица

    област Пловдив

  • над 40г.

    Кафяви горски почви

  • 4800

    Произведени бутилки

  • Алкохол 13,18 %

    Остатъчна захар - 2,7 g/l
    Титруеми к-ни - 5,05 g/l
    pH -3,6

Ръчно бране в касетки. Студена предферментативна мацерацяи за 5-7 дни. Дива алкохолна ферментация с умерени екстракционни обработки. Настойване около 20- 25 дни. Спонтанна малолактична ферментация в дъбови бъчви – 40 % БГ дъб, 60 % френски. 10 месеца отлежаване.

ВИНА
НОВАКОВО

MIXTAPE 2023

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Новаково

    област Пловдив

  • над 40г.

    кафяви горски почви

  • 2730

    Произведени бутилки

  • Алкохол 12 %

    Остатъчна захар - 2,1 gr/l
    Титруеми к-ни - 5, 10 gr/l pH - 3,62

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Новаково

    област Пловдив

  • над 40г.

    кафяви горски почви

  • 2730

    Произведени бутилки

  • Алкохол 12 %

    Брут Натюр - искрящо вино
    Остатъчна захар - 2,1 gr/l
    Титруеми к-ни - 5, 10 gr/l pH - 3,62

Бленд от: 50 % ПАМИД 25 % РУБИН и 25 % МАВРУД
Ръчно бране и сортиране за всички горзда.
Памид 2 подхода на винификация
1. Червена винификация – спонтанна ферментация в отворени съдове с потапяне на шапката и 30 дни мацерация с ципите. Отлежаване 8 месеца в дъбови бъчви.
2. Ферментация на сок в дъбови бъчви с участие на 20 % цели зърна вътре в бъчвите. Отново спонтанна ферментация и 8 месеца отлежаване в същите бъчви.
Рубин и Мавруд – спонтанна алкохолна ферментация в малки съдове с темп. контроил. Около 25 дни настойване. Спонтанна малолактична ферментация и 8 месеца отлежаване в бъчви.

ВИНА
ЕКСПЕРИМЕНТИ

Against the grain Pet Nat Dimyat 2023

  • 330 ml

    Обем на бутилка

  • с. Карабунар

    област Пловдив

  • над 12г. лозя

    Възраст на лозето

  • 2300

    Произведени бутилки

  • Алкохол 11,5 %

    Брут Натюр - искрящо вино
    Остатъчна захар - 1,5 gr/l
    Титруеми к-ни - 5, 43 gr/l pH - 3,13

  • 330 ml

    Обем на бутилка

  • с. Карабунар

    област Пловдив

  • над 12г. лозя

    Възраст на лозето

  • 2300

    Произведени бутилки

  • Алкохол 11,5 %

    Брут Натюр - искрящо вино
    Остатъчна захар - 1,5 gr/l
    Титруеми к-ни - 5, 43 gr/l pH - 3,13

Ръчно бране в касетки. Ронкане, мачкане и пресуване. Избистряне на сока по гравитация. Спонтанна ферментация на бистрия сок. Затваряне в кенове на последен етап от ферментацията, след което ферментацията приключва в кена. Без добавени сулфити и без дегоржаж.

Wait What? Dimyat 2023

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Карабунар

    област Пловдив

  • над 15г. лозя

    Възраст на лозето

  • 1890

    Произведени бутилки

  • Алкохол 11,5 %

    Остатъчна захар - 0,6 gr/l
    Титруеми к-ни - 6,2 gr/l pH - 3,38

  • 750 ml

    Обем на бутилка

  • с. Карабунар

    област Пловдив

  • над 15г. лозя

    Възраст на лозето

  • 1890

    Произведени бутилки

  • Алкохол 11,5 %

    Остатъчна захар - 0,6 gr/l
    Титруеми к-ни - 6,2 gr/l pH - 3,38

Ръчно бране в касетки. Спонтанна алкохолна ферментация на сока в отворен тип съдове с 15-20% участие на пресувани ципи. Потапяне на шапката един път на ден. Настойване за 25-30 дни. Отлежаване в дъбови и акациеви бъчви за 12 месеца. Без добавени сулфити! Нефилтрирано.