Обем на бутилка
област Пловдив
Глинесто-песъчливи, наносни почви
Произведени бутилки
Остатъчна захар-1 gr/l TA-4,52 gr/l. pH-3,36
Ръчно бране в касетки. 20% от количеството е с изцяло спонтанна ферментация. 80% от количеството – спонтанен старт на алкохолната ферментация и след протичане на първата 1/3 от нея, се добавят селектирани дрожди. 3 месеца отлежаване върху утайките, като се прави батонаж (вдигане на утайките ежеседмично).
Обем на бутилка
област Пловдив
Глинесто-песъчливи, наносни почви
Произведени бутилки
Полупенливо Ост. захар- 6 до 9 gr/l TA - 5,56 gr/l pH -3,21
Реколта 2021 – Ръчно бране в касетки. Отцеждане без контакт с ципите. Спонтанна ферментация. След започване на ферментацията – купажиране с базата от реколта 2020 г. Бутилиране на последен стадий на ферментация. Ферментацията приключва в бутилка. Дегоржиран в края на януари 2022 г.
Обем на бутилка
област Пловдив
Чернозем, канелени горски почви
Произведени бутилки
Полупенливо Розе Ост. захар - 2 до 6 gr/l TA - 7,3 gr/l pH -2,86
Ръчно бране в касетки. Отцеждане на сока без контакт с ципите. Спонтанна ферментация. Бутилиране на последен стадий на ферментация. Ферментацията приключва в бутилка. Дегоржиран в края на януари 2022 година.
Обем на бутилка
област Пловдив
Чернозем, канелени горски почви
Произведени бутилки
Остатъчна захар - 1,8gr/l TA - 7,11 gr/l pH -3,02
Ръчно бране в касетки. Студена мацерация в рамките на 7 дна. Спонтанна алкохолна ферментация. Спонтанна ябълчно-млечнокисела ферментация в дъбови бъчви. 40% от количеството отлежава в български дъб.
Обем на бутилка
област Пловдив
Кафяви горски почви
Произведени бутилки
Остатъчна захар - 3,5 gr/l TA - 5,8 gr/l pH -3,42
Ръчно бране в касетки. Студена мацерация в рамките на 7 дни. 90% имат спонтанен старт на алкохолната ферментация и след образуване на 4% алкохол, се добавят селектирани дрожди. 10% имат изцяло спонтанна алкохолна ферментация. Спонтанната ябълчно-млечнокисела ферментация протича в дъбови бъчви. 40% от количеството отлежава в български дъб.
Обем на бутилка
област Пловдив
Кафяви горски почви
Произведени бутилки
Остатъчна захар-1,1 gr/l TA-5,57 gr/l pH-3,15
Ръчно бране в касетки. Отцеждане на сока без контакт с ципите. 40% от количеството ферментира и отлежава в акациеви бъчви с обем от 500 литра. 3 месеца отлежаване след края на ферментация върху утайките.